中秋必吃的梅干菜鲜肉月饼，外皮酥脆，内馅鲜香好吃到爆
马上又到了一年一度的中秋节了，各大派系的月饼也都登场了。甜月饼和咸月饼，你喜欢什么馅的呢？今天给大家带来的是梅干菜鲜肉月饼，鲜肉月饼加上咸香的梅干菜，更加好吃了，来试试吧。
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步骤1/30
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梅干菜浸泡，猪肉买的时候直接绞的肉馅。猪肉选择3肥7瘦，做出来比较香，小葱切葱花。
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步骤2/30
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油皮材料全部混合。
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步骤3/30
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揉成光滑的面团，不用揉出膜。
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步骤4/30
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低筋面粉加猪油揉成油酥。
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步骤5/30
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油皮和油酥材料用保鲜膜盖起来，松弛半个小时。
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步骤6/30
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泡好的梅干菜控水捞出，切碎一点。这样口感更好。
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步骤7/30
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锅内入适量油，把切好的梅干菜炒香。
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步骤8/30
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小火稍微炒一下就好了，不要炒糊了。
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步骤9/30
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炒好的梅干菜放入肉馅，加入淀粉，老抽，盐。
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步骤10/30
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顺着一个方向搅打上劲。
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步骤11/30
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再加入刚刚切好的葱花，鸡精和香油，继续搅打。
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步骤12/30
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搅打好的肉馅分成16份，放冰箱冷藏待用。
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步骤13/30
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油皮和油酥材料平均分成16份，揉圆。油皮18油酥12。
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步骤14/30
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拿起一个油皮按压开，放一颗油酥，用虎口包起来。
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步骤15/30
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包好全部的材料，收口记得包紧。
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步骤16/30
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拿起一个包好的面团，压平，擀开，卷起，如图所示。
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步骤17/30
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做好所有的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
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步骤18/30
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松弛好的面团再次按扁
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步骤19/30
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擀长
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步骤20/30
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卷起，擀好所有的面团，盖上保鲜膜再次松弛20分钟。
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步骤21/30
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拿一个面团，按压中间。
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步骤22/30
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向中间压扁，擀开。
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步骤23/30
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放一颗肉馅。
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步骤24/30
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包裹起来向下收口。
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步骤25/30
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依次包好所有的月饼。
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步骤26/30
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鸡蛋黄打散。
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步骤27/30
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依次刷好蛋液放入烤盘。
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步骤28/30
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撒适量黑芝麻。
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步骤29/30
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放入预热好的烤箱，上下火180度烤25-30分钟即可。
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最后一步
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来张咬开的，超级酥脆啊。。
做好后密封冷藏保存，肉类的月饼还是要尽快吃掉，吃的时候微波炉转一下还是很好吃。如果皮不酥了可以再烤一下。肉馅放了老抽烤出来上色比较好看，不喜欢老抽可以换自己喜欢的肉馅调料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-09
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