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玉米煎饼的做法

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玉米煎饼

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早餐包子馒头不如它，制作简单零失败，一周做3次，好吃易消化。

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1小时以上 | 配菜(中级)

玉米面 200g

、

中筋面粉 200g

、

热水 300ml

、

凉水 260ml

、

酵母 4g

、

白糖 20g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先将玉米粉装入盆中，然后一边倒热水一边用筷子搅拌，将玉米粉大致搅拌成絮状。
步骤2/9 点击查看大图
在烫好的玉米粉中加入面粉和260ml凉水，将其大致搅拌成糊状。
步骤3/9 点击查看大图
待面糊稍微晾凉后，加入白砂糖和干酵母，将其混合均匀。
步骤4/9 点击查看大图
将其搅拌至无大颗粒的面糊就可以了，然后盖上保鲜膜，饧发1小时左右。
步骤5/9 点击查看大图
将面糊饧发至原来的2倍大就可以了，饧发好后，再次用打蛋器搅拌一下，排除面糊中的空气。
步骤6/9 点击查看大图
先不要开火，在平底锅中均匀地刷上一层油，然后倒入全部面糊，待其自热摊平后即可开火。
步骤7/9 点击查看大图
小火加热3分钟左右，待底部稍微定型后，沿着边缘倒入小半碗的清水，然后盖上锅盖焖3-5分钟左右，这样面糊的表面才会凝固定型。
步骤8/9 点击查看大图
待玉米饼表面定型后，将其翻面继续烙3-5分钟左右，两面均成金黄色后就可以关火了。
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成品！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-09

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