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黑全麦核桃乡村面包的做法

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黑全麦核桃乡村面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 100克

、

黑全麦粉（粉质细腻） 50克

、

盐 2克

、

细砂糖 18克

、

鲜酵母 6克

、

奶粉 18克

、

水 90克

、

黄油 18克

、

熟核桃碎 30克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把除了黄油和熟核桃碎以外的材料混合在一起，揉到面团成团并且有了筋度，把软化以后的黄油加进去
步骤2/11 点击查看大图
继续开始揉面，低档位混合黄油以后，换中高档揉到能够拉出半透明的膜，把核桃碎放进去，核桃碎要是熟的，如果买的是生的可以用烤箱150度左右烤5-8分钟，注意温度时间别烤糊了
步骤3/11 点击查看大图
揉到核桃碎均匀分布在面团中就可以了，不需要过多搅拌，把面团滚圆以后放在温度33度的环境，加一碗温水，进行面团发酵
步骤4/11 点击查看大图
发酵至大约2倍大就可以，把发酵好的面团轻轻排气以后滚圆松弛20分钟
步骤5/11 点击查看大图
然后再次滚圆
步骤6/11 点击查看大图
把藤篮里撒面粉，光的面朝下放好
步骤7/11 点击查看大图
发酵好了以后高度基本长高3-4根藤条左右，倒在烤盘上
步骤8/11 点击查看大图
用锋利的刀片轻轻割口就可以了，如果割口以后面团塌掉的话说明是发酵过度啦！
步骤9/11 点击查看大图
风炉烤箱，用190度预热，入炉时候调整到160度，烤了25分钟，烘烤上色比较均匀
步骤10/11 点击查看大图
烘烤结束出炉
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切片食用口味特别好

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-12

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