佛跳墙鸡煲
这道佛跳墙鸡煲:莲藕脆而香,栗子香而软,香菇软而鲜,鸡肉鲜而弹。要是再把浓郁的汤汁淋在饭上,佛祖闻到都得跳十几层楼上来了 ~
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步骤1/9
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鸡肉冲洗干净,放入冷水中焯至水煮开,捞出洗净浮沫备用
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步骤2/9
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锅中下少许油,放入姜葱蒜爆香,再加入鸡肉炒出香味
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步骤3/9
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加入料酒、郫县豆瓣酱、老抽、生抽翻炒均匀
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步骤4/9
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加水完全没过鸡肉,加盖用大火煮开,再转小火炖20分钟
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步骤5/9
趁着炖煮鸡肉时,把栗子仁洗净,莲藕削皮切片,鲜菇洗净切对半
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步骤6/9
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加入栗子仁,盖上盖子,继续炖20分钟
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步骤7/9
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放入藕片和鲜菇,加盖用小火炖10分钟
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步骤8/9
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可以再加点青红椒增色提香,稍微炒匀加盖焖煮5分钟即可
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最后一步
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最后撒点白芝麻,佛跳墙鸡煲就完成啦~
1.有条件可以把鸡皮剥出来熬油,香气会更足。
2.豆瓣酱本身比较咸,所以生抽不能多放,盐也要谨慎。
3.水要一次加足,以完全没过鸡块为准,味道才能浓郁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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发布于 2019-09-12
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