经典黑糖五仁月饼

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这个“自黑的五仁月饼”一定不会让你失望，赶快动手做一下叭，真的超级超级超级好吃！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

黑糖糖浆 92.5g

、

枧水 3g

、

花生油 35g

、

中筋粉 135g

、

核桃仁 55g

、

开心果 45g

、

花生 60g

、

南瓜子 40g

、

葡萄干 40g

、

黑芝床 30g

、

白芝麻 30g

、

细砂糖 50g

、

黑糖 40g

、

青红丝 50g

、

纯净水 100g

、

朗姆酒 15g

、

玉米油 40g

、

熟糯米粉 120g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黑糖糖浆放入容器，加入枧水，花生油搅拌均匀呈乳化状态
步骤2/14 点击查看大图
加入中筋面粉和少许奶粉混合过筛
步骤3/14 点击查看大图
戴上一次性手套，用手抓捏成团无干粉状态，盖保鲜膜静置2小时左右
步骤4/14 点击查看大图
提前将五仁馅料所有的干果类放i3智能烤箱低温150度，烘烤熟透，然后放凉备用
步骤5/14 点击查看大图
准备一个不粘锅，效果将五仁馅中的糯米粉小火翻炒至熟透状态，切记不能高火，很容易糊的
步骤6/14 点击查看大图
将提前烘烤好的干果类倒入碗内，加入剩余的液体，纯净水朗姆酒玉米油，用手搅拌均匀至完全稀释
步骤7/14 点击查看大图
将混合好的五仁馅均匀的分成45克，每小份，今天我们只做的月饼是65克大小的月饼
步骤8/14 点击查看大图
松弛好的黑糖饼皮面团，均分成20克每小份，然后滚圆放在盘子里备用
步骤9/14 点击查看大图
取一个黑糖饼皮面团放在掌心，用手慢慢压扁摊平放大些，放上一个五仁馅，使用虎口手法，缓慢的推饼皮，动作要轻柔，从底部缓缓的向上推
步骤10/14 点击查看大图
把馅料全部盖住，封口抹平，成一个光滑的球状。饼皮的厚薄基本是均匀一致的，摆放在烤盘内，间隔距离，防粘连
步骤11/14 点击查看大图
月饼模具轻轻的扣到面团上面，使用力度均匀地向下推下去，轻轻取下模具，各种各样漂亮的花纹马上呈现
步骤12/14 点击查看大图
全部压好后，依次放入摆放烤盘，中间隔开距离。i3烤箱上下管200度智能预热
步骤13/14 点击查看大图
烤之前用喷壶薄薄的喷上一层水，放入预热好的烤箱，烤5-6分钟定型，取出来，轻轻的地刷上薄薄的一层蛋黄液
最后一步点击查看大图
全部刷好后，再次放入烤箱中层，上下火160度烤制12分钟，表面呈漂亮的金黄色。烤好的月饼出炉，放凉后，密封保存，至少两三天，口感才会慢慢变软，通俗一点讲的‘’回油‘’啦