自制转化糖浆
明天就是中秋节了，月饼准备好了吗？广式月饼必备的转化糖浆不用买，自己在家做，无添加更安全。一次可以多做点，用不完密封保存，来年还可以用。
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步骤1/6
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准备食材，白糖200g；纯净水110g，柠檬1个，柠檬需要榨汁，榨汁后滤掉渣子备用。
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步骤2/6
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取不锈钢奶锅，加入白糖，加入纯净水，搅拌均匀，开火煮沸转小火慢慢熬煮。
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步骤3/6
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小火煮至糖水中没有糖的颗粒时，加入柠檬汁，注意搅拌均匀。
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步骤4/6
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小火慢慢熬煮，一定要注意观察，颜色逐渐变深，越来越黏稠。
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步骤5/6
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看上去比蜂蜜的黏稠度略稀一点，用筷子蘸一下对拉开有一点点丝就可以了，关火，要立即取下锅，放在没有热源的地方冷却，冷却后粘度会增加一些，就是说还要稠一点。
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最后一步
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冷却后装入密封罐储藏起来，放置1-2天后就可以使用了。
1、熬制过程中如果锅边出现糖结晶时，用刷子蘸水把糖晶刷掉，避免结晶连锁反应。
2、一次可以按比例多熬一些储藏起来，用着方便，而且糖浆存放的时间越长越好用。
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发布于 2019-09-12
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