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蒜香面包的做法

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蒜香面包

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1小时以上 | 掌勺(高级)

面团：

、

酵母 2g

、

室温水 180g

、

高粉 200g

、

杜兰/全麦面粉 100g

、

糖 12g

、

盐 2g

、

油 24g

、

馅料：

、

大蒜一整头

、

葱白 1根

、

无盐黄油 50g

、

盐 1-2g

烹饪步骤

步骤1/5
1.酵母2g、水200g，搅拌化开。2.碗里放入高粉200g、杜兰/全麦面粉100g、糖12g、盐2g、油24g、酵母水，搅拌至无干粉，揉成团。3.醒面20min，揉成光面，出粗膜即可。4.盖上保鲜膜，一发1.5-2h。5.一整头蒜，做蒜蓉，一根葱白，切碎。6.小火，倒入黄油50g，开始融化即倒入蒜末葱花。若是无盐黄油，需加入盐4g。炒5min，蒜末基本没有变色。7.面团排气，四等分。8.案板撒些干粉，取一个面团，拉出光面，压扁，擀平至手大。放到油脂上，刷一层黄油。再放一层面团。继续刷。以此类推，最后一个不刷。
步骤2/5 点击查看大图
9.用一个圆形在中心压个印子，围绕印子外圈，切8等分做8个花瓣，先切出一个直角，在一分为二。
步骤3/5 点击查看大图
10.每个花瓣中间再切一刀，这一刀要长一点。
步骤4/5 点击查看大图
11.拿起两个面片，向外卷两圈，收尾捏起来，并把收尾压到面团下边藏起来，用手把轻轻把层次打散。
最后一步点击查看大图
12.连油纸放到烤盘上，放到一个大圆盘会更好看。盖上保鲜膜，二发45-60min。13.预热烤箱205℃。14.刷一层蛋液，只刷在需要鼓起来的表面，缝里不要刷。15.烤25-28min。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-12

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