豆沙月饼
配方是12个75克的量。
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步骤1/13
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取干净的盆放入转化糖浆、枧水和花生油用手动打蛋器慢慢搅拌，多搅拌一会使其均匀。
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步骤2/13
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加入中筋面粉。戴上一次性手套揉成团。
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步骤3/13
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把还有些散的面团放在硅胶垫上，用手撑按压几下，使其柔软。装进保鲜袋防止吹干。
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步骤4/13
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包之前在硅胶垫上撒一些中筋面粉，然后取25克月饼皮，用手撑压扁放入一枚豆沙馅（豆沙馅提前分份团成圆形，每份50克）。
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步骤5/13
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利用虎口把馅包好。然后在中筋面粉中滚一圈。
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步骤6/13
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拍去多余的干粉放入模具中，放在烤盘上压出图案。
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步骤7/13
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都压好后，表面薄薄喷一层水。
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步骤8/13
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放入提前200度预热好的烤箱中。
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步骤9/13
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烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄液，继续放进烤箱烘烤。
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步骤10/13
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200度再烤8分钟左右出炉（具体要看上色情况）。
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步骤11/13
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成品图
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步骤12/13
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成品图
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最后一步
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成品图
1、月饼皮不要过度按压，按几下成团即可。
2、这个月饼皮不用醒面，做好就可以使用。装进保鲜袋包一个取一个的量即可。
3、蛋黄液：取一个鸡蛋黄，把蛋黄上的薄膜去掉，再加入几滴清水。一定要薄薄的刷在月饼上。刷多了成品不美观。
4、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
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发布于 2019-09-13
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