毛姑娘的爱恋
长大了才发现,其实生活有时候就是一道菜和一个故事,一个只有她懂,我也懂的故事。而菜的味道(故事)就像“毛姑娘的爱恋”,会让你流泪、出汗、回味无穷... 如果没有她(毛姑娘)的出现,生活便会少些什么味道(回忆)……
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1、相中农家上等纯天然的毛姑娘!决定你味道的好坏!
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2、挑选草鱼。开背、洗净、处理好草鱼內黑膜。
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3、除去草鱼牙齿、黑膜、洗净血水
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4、洗净草鱼后,分离出鱼头、鱼刺、鱼身...
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5、鱼肉切薄片,装盆,加入生粉、盐、老姜丝、胡椒粉,抓均匀,腌制30分钟
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6、关键步骤:起锅,加底油,爆香蒜米、指天椒、鲜子姜丝,酸椒等……再加入洗净,切好的毛姑娘入锅,共同炒出汁水,出汁后,试味,加入适量白米醋,加盐,调制出鲜味原汤汁.....
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7、另起锅,底油,将鱼头、鱼身煎出香味、黄身,注意要勤翻身,把握火候,
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8、将原毛姑娘汤汁倒入煎好鱼头的锅中,小炖,试味.......
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9、试味OK的话,将滚好的开水(据汤盆+鱼肉估算)倒入炒锅,大火加速炖出鱼鲜味,开锅后,加入适量腌制好的鱼身片,翻动,待卷鱼片,即熟,关火...
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最后一步
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10、起锅装盆时,将葱花撒入汤盆,盆底加入香油、锅里撒入葱花,搅匀,装盆,再滴入香油....
1、注意要认真处理好草鱼
2、注意选购上等毛姑娘!
3、注意煎鱼时用中小火
4、注意关注我菜谱,给点赞!谢谢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-15
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