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美丽不打折-五彩鱼肚羹的做法

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美丽不打折-五彩鱼肚羹

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秋天到了，皮肤晒了一季姐妹们是不是觉得有点缺水了，现在介绍一款适合秋天喝的羹汤-五彩鱼肚羹主食材沙爆鱼肚是用沙粒在猛火中炒制鱼肚，让鱼肚膨大发泡。泡发以后炖汤特别的爽滑，在粤菜中是很常见的一种羹汤。儿子特别爱喝。鱼肚可以补充胶原蛋白，又不容易发胖，实在是美丽不打折的好食材。今天做的是爽滑版，不需要很长时间的炖煮就可以喝到美味的鱼肚羹。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

沙爆鱼肚一片

、

杂菜 100g

、

午餐肉 30g

、

鸡蛋一个

、

盐少许

、

高汤 1500ml

、

糖少许

、

水淀粉 100g

、

白胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
用热水泡发沙爆鱼肚，大约三十分钟，要用碗倒扣压住，这样才能泡透。
步骤2/10 点击查看大图
选用美国杂菜，其实就是玉米粒，青豆和胡萝卜丁。
步骤3/10 点击查看大图
午餐肉切丁
步骤4/10 点击查看大图
家里没有骨头高汤我就用鸡汤代替了，骨头高汤煮的羹偏白，鸡汤偏黄，二种都可以的
步骤5/10 点击查看大图
泡好的鱼肚切丁，高汤烧开后放入鱼肚小火炖半小时
步骤6/10 点击查看大图
放入杂菜和午餐肉再炖十五分钟左右，放入盐调味，放点糖提鲜。也可再放入5ml蚝油增鲜。
步骤7/10 点击查看大图
用淀粉加水勾芡
步骤8/10 点击查看大图
因为是做羹汤记住一定要勾二道芡，这样汤汁才会浓郁形成羹。
步骤9/10 点击查看大图
鸡蛋打散，倒入羹中，倒的时候用一个大勺划圈这样的蛋花才漂亮。撒少许白胡椒粉，关火出锅。
最后一步点击查看大图
一碗五彩鱼肚羹就好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-16

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