毛血旺

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早就知道这道菜麻烦，家常制作很不好准备，各种原料都只一丢丢，因此我虽然喜欢川菜但几乎不做这道毛血旺。今日老婆忽然说好想吃毛血旺，好吧，破戒自己做一个，也算弥补我自己川菜谱的一个代表作，说干就干！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

千层肚 150g

、

火腿一块

、

鸭血一盒

、

姜一块

、

蒜一头

、

盐小许

、

火锅料一块

、

红油豆瓣酱一勺

、

干辣椒若干

、

花椒若干

、

牛百叶 100g

、

莴笋半根

、

生抽一勺

、

料酒一勺

、

香油一勺

、

黄豆芽 100g

、

白芝麻适量

、

魔芋 100g

、

香菇 3个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好原材料，如图，一大堆
步骤2/13 点击查看大图
魔芋不在上图，补一张，切片，量多量少由自己决定，不给也没关系
步骤3/13 点击查看大图
豆芽菜，莴笋，香菇用水焯断生捞出
步骤4/13 点击查看大图
大容器打底，铺好
步骤5/13 点击查看大图
鸭血继续焯水几分钟断生即捞出
步骤6/13 点击查看大图
牛百叶和毛肚炒熟捞出
步骤7/13 点击查看大图
火锅料一块小火化开，加红油豆瓣一起炒出红油
步骤8/13 点击查看大图
家庭没有高汤，就加清水适量煮沸
步骤9/13 点击查看大图
沸腾后加入焯过水的，除了打底青菜的所有原料，包括火腿片，大勺轻推，煮至入味
步骤10/13 点击查看大图
堆入容器，用筷子稍择一下，让片料堆放均匀，撒上一些白芝麻，淋一点香油，不用搅拌，一会浇热油会冲开
步骤11/13 点击查看大图
另起干净锅烧热，导入三两食用油，导入干红辣椒段，花椒，姜蒜末炒出香味
步骤12/13 点击查看大图
热油淋到容器食材上，热油遇水分会沸腾，这一步要注意安全，千万让小朋友远离哦。撒上葱段即可上桌。端到餐厅那一刻，满屋飘香，食欲瞬间膨胀，哈哈
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15分钟后的毛血旺，一旁是拿着纸巾抹着嘴的老婆