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香葱面包（世界冠军的配方）的做法

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香葱面包（世界冠军的配方）

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这是南霜月推荐的一款香葱面包，是面包大师吴宝春世界冠军的配方，这个方子含水量不大所以我加了汤面，但此方糖的含量很高，所以发酵时间需要更长。面包的世界一旦进入就欲罢不能了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉（汤面20g) 200g

、

鸡蛋 14g

、

奶粉 10g

、

芝士酸奶 80g

、

绵白糖 40g

、

盐 2g

、

酵母 3g

、

小葱适量

、

水（汤面） 30

、

黄油 24g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
制作汤面凉凉和除酵母黄油盐外的主面团混合搅拌。待出面筋依次加入酵母，盐，黄油，继续揉面。
步骤2/6 点击查看大图
揉至完全阶段整理28度发酵2小时因为糖的含量高的原因。
步骤3/6 点击查看大图
分成9份醒30分钟防干喷点水。
步骤4/6 点击查看大图
面团压扁翻面三等份折，揉成橄榄型中间划一刀，38度表面喷水最后醒发60分钟。
步骤5/6 点击查看大图
刷蛋液撒上葱花（香葱用盐油拌匀），上火220度下火190度入烤箱烤6分钟。
最后一步点击查看大图
松软到让你想哭。

小贴士

糖量如此之高居然吃起来不是很甜，历时4个小时绝对没有失望，这是我做过口感最好吃的面包。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-18

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