香葱面包(世界冠军的配方)
这是南霜月推荐的一款香葱面包,是面包大师吴宝春世界冠军的配方,这个方子含水量不大所以我加了汤面,但此方糖的含量很高,所以发酵时间需要更长。面包的世界一旦进入就欲罢不能了。
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步骤1/6
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制作汤面凉凉和除酵母黄油盐外的主面团混合搅拌。待出面筋依次加入酵母,盐,黄油,继续揉面。
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步骤2/6
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揉至完全阶段整理28度发酵2小时因为糖的含量高的原因。
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步骤3/6
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分成9份醒30分钟防干喷点水。
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步骤4/6
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面团压扁翻面三等份折,揉成橄榄型中间划一刀,38度表面喷水最后醒发60分钟。
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步骤5/6
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刷蛋液撒上葱花(香葱用盐油拌匀),上火220度下火190度入烤箱烤6分钟。
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最后一步
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松软到让你想哭。
糖量如此之高居然吃起来不是很甜,历时4个小时绝对没有失望,这是我做过口感最好吃的面包。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-18
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