香辣小煎鸭，吃一次就上瘾！
小煎鸭属于盐帮菜中比较经典的一道菜，鸭肉的营养价值和鸡肉相仿，当很多网红文章在让大家少吃红肉，那么蛋白质含量较丰富的鸭肉是个不错的选择，我们家爱吃鸭肉，小煎鸭、魔芋红烧鸭、海带鸭汤等等，是餐桌上的常客。
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步骤1/5
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将洗净的鸭肉剁成小块，沥干水分，备用。
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步骤2/5
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将菜籽油烧至八成熟，放入花椒粒。
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步骤3/5
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放入鸭肉，尽量爆干，放入料酒，继续翻炒。
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步骤4/5
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依次放入豆瓣、泡姜泡椒末、蒜末，炒香，然后放入适量老抽上色，再放入生抽、糖，继续翻炒，再放入仔姜、青椒，翻炒至断生。
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最后一步
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最后加入适量的鸡精，装盘上桌，一道地道的盐帮菜小煎鸭就做好了，来瓶啤酒，巴适得板！
做小煎鸭一定要选择仔鸭，这样煎出来才不至于咬不动。鸭子一定要爆干，才能祛除土腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-18
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