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南瓜吐司（一次发酵）的做法

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南瓜吐司（一次发酵）

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快捷又好吃。450g吐司两个

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10-30分钟 | 切墩(初级)

南瓜泥 160g

、

高筋面粉 540g

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 130g

、

炼乳 40g

、

细砂糖 60g

、

盐 3g

、

酵母 5g

、

黄油 50g

烹饪步骤

步骤1/11
南瓜去皮蒸熟，捣成泥，放凉（泥重160g）
步骤2/11
除黄油和盐外的材料全部混合揉成团，呈粗膜状（或面包机揉20分钟）
步骤3/11 点击查看大图
加软化好的黄油，揉至出手套膜
步骤4/11
均匀分成6份，每份差不多180g
步骤5/11 点击查看大图
将分割好的面团收口朝下擀开，擀成大致40cm左右的舌状长条（轻拍出气泡）然后反一个面，从上至下卷起来（可利用刮刀反过来）
步骤6/11 点击查看大图
卷好的面团无需松弛，可再次擀开，大约50cm，重复上步，利用刮刀翻面，从上至下卷起来
步骤7/11 点击查看大图
卷完之后圈数较多
步骤8/11 点击查看大图
把卷好的面团放在模具里
步骤9/11
烤箱里放一碗热水，然后把装有面团的模具放进去，进行发酵，如果是爆头的发至9分满，如果加盖的发至7分满
步骤10/11
面团发酵好，烤箱上下火180度，放至最底层，预热5分钟，把吐司放进去，烤40分钟，爆头的吐司，在烤15分钟左右上色后，用锡纸盖上。40分钟后爆头吐司可先取出，加盖吐司可再烤5分钟
最后一步
烤好的吐司，拿出来轻轻震一下，然后再倒出来放凉，放凉后密封保存

小贴士

南瓜泥重160g 130g牛奶可用100g牛奶加30g淡奶油鸡蛋两个大致110g重左右如果没有炼乳，可用38g替代爆头吐司记得及时加盖锡纸 ⭐️加盖吐司可适当多烤5分钟 ⭐️吐司出炉后要震荡几下，以免冷却时凹陷

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-18

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