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奶香浓郁、超级绵软的中种土司的做法

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奶香浓郁、超级绵软的中种土司

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松软拉丝的奶香吐司，绵软香甜，好吃到赞不绝口！很多烘焙新手朋友想尝试做吐司，不妨试试这款中种吐司，很快就能揉出手套膜，做出的吐司松软好吃！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉（中种） 420克

、

细砂糖（中种） 16克

、

酵母（中种） 4克

、

牛奶（中种） 186克

、

淡奶油（中种） 117克

、

细砂糖（主面团） 63克

、

奶粉（主面团） 25克

、

蛋白（主面团） 35克

、

盐（主面团） 7克

、

酵母（主面团） 2克

、

黄油（主面团） 33克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1.准备好中种材料。
步骤2/16 点击查看大图
2.放入厨师机中，1档混匀。
步骤3/16 点击查看大图
3.揉至粗膜，揉圆。
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4.盖保鲜膜冷藏发酵12-14小时。
步骤5/16 点击查看大图
5.准备好主面团材料。
步骤6/16 点击查看大图
6.加入除黄油外所有材料。揉至拓展膜。
步骤7/16 点击查看大图
7.加入软化的黄油，揉至手套膜。
步骤8/16 点击查看大图
8.揉圆松弛10分钟。
步骤9/16 点击查看大图
9.分成6份。
步骤10/16 点击查看大图
10.擀开。擀成长舌状。
步骤11/16 点击查看大图
11.自上而下卷起。
步骤12/16 点击查看大图
12.松弛10分钟，再次擀开卷起。
步骤13/16 点击查看大图
13.放入土司盒中。
步骤14/16 点击查看大图
14.烤箱发酵模式，加入温水，发酵至8分满。
步骤15/16 点击查看大图
15.上下火175度，烤38分钟。上色之后盖锡纸。
最后一步点击查看大图
16.松软好吃的土司就做好了！

小贴士

一定要揉到手套膜，这样做出来的土司才会松软拉丝。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-20

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