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茄子这样做，比肉还好吃，不一样的肉沫茄子的做法

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茄子这样做，比肉还好吃，不一样的肉沫茄子

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最近中秋节刚过，大鱼大肉吃多了。想着做点什么开胃的菜呢，于是就想到了这道肉沫茄子，加了醋和糖的茄子酸酸甜甜，不但开胃而且下饭，算是忙碌的工作日里一点慰藉了。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

紫茄 2个

、

肉沫 100克

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

糖 1勺

、

醋 1勺

、

姜 2片

、

蒜 2颗

、

葱花适量

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
紫茄两个削皮切段，姜蒜切沫。
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锅内入油，油可以多放点，下入茄子过油炸。
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待茄子炸软后控油捞出待用。
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生抽，醋，糖，料酒，加水淀粉调成碗汁。
步骤5/11 点击查看大图
锅内留适量底油，放入郫县豆瓣炒出红油。
步骤6/11 点击查看大图
下入姜蒜沫炒香。
步骤7/11 点击查看大图
下入肉沫炒至变色。
步骤8/11 点击查看大图
把刚刚炸好的茄子倒入。
步骤9/11 点击查看大图
翻炒均匀后加入调好的碗汁。
步骤10/11 点击查看大图
待汤汁慢慢变得浓稠，关火撒葱花。
最后一步点击查看大图
色泽诱人的肉沫茄子就做好了。

小贴士

茄子去皮口感更好，如果不想去皮也可以，烧的时候多留点汤汁，拌饭更好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-21

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