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大虾又一版本的做法

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大虾又一版本

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10分钟左右 | 切墩(初级)

大虾十几只

、

鸡蛋三个

、

番茄酱两勺

、

耗油一勺

、

郫县豆瓣酱一勺

、

香葱几根

、

黑胡椒油适量

、

大蒜五六瓣

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
大虾鸡蛋大蒜备用
步骤2/11 点击查看大图
大虾去头、开背、去虾线，把虾背的位置开深一点方便入味。
步骤3/11 点击查看大图
香葱切断备用
步骤4/11 点击查看大图
用搅拌机把豆瓣酱、番茄酱、蚝油，切碎的蒜末，加大约50ml的水，一起打匀。
步骤5/11 点击查看大图
鸡蛋打散备用
步骤6/11 点击查看大图
炒锅里放两瓷勺油，中火烧热之后先把开背的虾煎到8成熟，通体只剩一点点灰色。
步骤7/11 点击查看大图
一面煎好翻面
步骤8/11 点击查看大图
淋入酱汁，保持中火，快炒几下炒匀。
步骤9/11 点击查看大图
把裹上了酱汁的虾拨到锅子的一边，倒入蛋液。蛋液入锅之后停顿3、4秒，让它有个凝固的时间，然后再拌炒。
步骤10/11 点击查看大图
基本上有蚝油、番茄酱和郫县豆瓣这么几个咸味来源，是不需要再加盐的。撒葱段，拧几下黑胡椒就可以出锅了
最后一步点击查看大图
微酸微甜微辣的酱汁无处不在，鸡蛋成为了酱汁的一部分，蒜和海味绝搭蒜味融到了酱汁里，蛋汁版大虾OK啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-21

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