椰蓉戚风蛋糕
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步骤1/18
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准备好材料
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步骤2/18
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蛋黄蛋白分离(盛蛋白的容器要无油无水的)
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步骤3/18
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蛋黄里加入玉米油,糖和清水
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步骤4/18
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搅拌均匀,呈现油水不分离的状态
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步骤5/18
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倒入椰蓉拌匀
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步骤6/18
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再筛入面粉
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步骤7/18
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翻拌均匀,拌好的蛋黄糊细腻有光泽
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步骤8/18
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蛋白分三次加入糖,加入几滴白醋,打到大眼泡泡,加入第一次糖
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步骤9/18
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打到呈现明显纹路,加入第二次糖
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步骤10/18
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打到提起打蛋器有大弯钩后加入第三次糖
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步骤11/18
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打到提起打蛋器有直立的尖角,蛋白就好了
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步骤12/18
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盆里的角也是直立的
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步骤13/18
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三分之一的蛋白入蛋黄糊里翻拌均匀
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步骤14/18
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再把翻拌好的蛋黄糊倒入到蛋白里,拌均
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步骤15/18
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倒入模具中,震几下,震平表面和大气泡
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步骤16/18
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送入预热好的烤箱,150度40分钟再转175度10分钟
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步骤17/18
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出炉后立马震几下,倒扣在晾网上晾凉后脱膜
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最后一步
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成品图
各家烤箱温度不同,实际请结合自家烤箱的温度调节时间
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-22
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