酸萝卜老鸭汤
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步骤1/5
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第一步鸭子切块放入清水中冲洗不见血水，然后水沥干，然后锅烧热放入适量食用油，放入鸭子大火爆炒，直至鸭子中的油脂都炒出来为止。
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步骤2/5
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砂锅中放入凉水姜片，把爆炒过的鸭子倒入砂锅中，盖盖大火煮开转小火慢炖3个小时。
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步骤3/5
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捞出酸萝卜切成小块，放入炖了三小时的鸭汤，继续小火慢炖一个小时，喜欢吃辣的再放入一点泡椒，因为孩子爱吃所以没有放辣椒。
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步骤4/5
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炖一个小时后尝一下汤的咸淡，如果淡可以加入适量坛子里面的酸水，或者加入适量盐和。然后把多余的油脂撇出，就可以开吃了
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最后一步
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这种做法除了姜不放其他调料，汤喝起来清香爽口。酸萝卜的方法改天还会单独出一个。
除了姜不要放花椒桂皮等其他调料，爆炒一定要大火，爆炒后不要怕油多都倒进砂锅中，一层厚厚的油可以保证汤熬的更加香浓。等到熬好再将油撇除即可。
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发布于 2019-09-23
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