原味吐司（手揉版一次发酵）
记不清楚多久没有做吐司了，给自己找了个光明正大的理由，温度这么高，手揉还没揉好，面团已经发酵好了。现在天气凉快了 ，赶紧揉起来。
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步骤1/11
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将除黄油外的材料放入盆中，建议将酵母、糖稍微分隔开，避免影响酵母活性，其次预留液体10克左右；（因面粉品牌吸水性可能存在差异）
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步骤2/11
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用筷子稍微搅拌成团；
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步骤3/11
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4、取出放置操作台，左手按住面团底部，右手手掌将面团来回尽可能抻长，并借助刮板将面团整理一起再抻，如果揉累了，也可以用刮板将面团切碎再揉，让面团质地更均匀，直至揉出粗膜；（揉面过程中如果面团干则少量多次加入剩余液体，其次如果揉面稍微粘手则请不要加面粉，粘至无法操作，则也是少量多次加入面粉）
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步骤4/11
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加入软化的黄油，继续揉面；（加入黄油后，面团再粘手都不要再加入面粉）
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步骤5/11
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至扩揉展阶段，能拉出稍薄的半透明结实的薄膜，边缘呈光滑锯齿状即可；
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步骤6/11
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将揉好的面团称重，并分割成3个均等的小剂子；
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步骤7/11
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8、将小剂子分别揉圆排气；
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步骤8/11
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9、再将小剂子分别擀成牛舌状；
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步骤9/11
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翻面自下而上卷起；
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步骤10/11
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放入吐司，室温发酵至八到九分满；
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最后一步
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预热烤箱150度，盖上土司盒盖子，烘烤50分钟，取出震模，侧躺冷却；
1、现在室温过高，如果手揉生疏者不建议尝试，厨师机打面注意绑冰袋等降温操作；
2、如果不立即食用，建议冷却至余温时用保鲜袋装好，保持湿润和柔软；
3、发酵或者擀面过程，请用保鲜膜盖住其他面团，避免面团表面干燥；
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发布于 2019-09-23
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