酸鲜咸香的猪肉六丁盖饭

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其实喜欢吃宫保鸡丁，但是不能吃辣的，过敏，所以把鸡肉换成猪肉，集合了宫保鸡丁里的酸甜咸香的口感，做出来的猪肉六丁盖饭，真香啊！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 150克以上都行

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盐适量

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陈醋 3勺

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老抽半勺

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生抽一勺

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葱姜蒜末共200克

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白糖两勺

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黄豆酱一勺

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料酒适量

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淀粉 30克

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葵花籽油 200克根据菜量添加或减少

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花椒粒 3克

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胡椒粉适量

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八角粉 2克

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熟花生米 100克

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番茄 2个

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青椒 1个

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茄子 1个

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豆腐一块

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把冷冻五花肉取出，瘦肉和肥肉分别切丁，瘦肉用清水泡除血水，然后加淀粉和料酒、八角粉搅拌均匀备用。
步骤2/5 点击查看大图
把茄子、青椒、豆腐和番茄，都切块备用，豆腐块要稍大一些，用的水豆腐，比较嫩，这样炒制时不易散碎，茄子用干淀粉裹均匀，这样做不易吸太多油，更健康。
步骤3/5 点击查看大图
先把裹了淀粉的茄子块放入锅中煎至金黄出锅备用，然后锅中倒油，放入肥肉煸炒出油，再放入蒜末煸炒至金黄色。
步骤4/5 点击查看大图
然后倒入瘦肉和葱姜末，煸炒断生后开始调味，依次放入黄豆酱、白糖、醋和老抽，然后依次放入青椒、番茄，最后是豆腐块，青椒放入后要煸炒出香味再继续放其他食材。
最后一步点击查看大图
上面的食材都熟了后，放入熟茄子块，加入生抽和盐，以及胡椒粉，关火时放熟花生米，这就做好了，颜色丰富，口感也很丰富的六丁盖饭，好吃不够啊！