平菇豆腐鲫鱼汤
在小厨看来秋季，天气转凉，空气也变得干燥起来，这个时候需要吃一些润肺的食物。 秋季也是肠胃病高发的时期，所以还需要吃一些养胃的食物。这让小厨想起了秋分时节必喝的一碗汤：鲫鱼豆腐汤。这虽然是道家常菜，但秋分时节喝它最好。鲫鱼营养丰富，蛋白质种类多，秋季喝它有健脾利湿，和中开胃的功效。而豆腐有清热润燥的功效，所以说秋分时节喝它最好，可以增强抵抗力，秋季不感冒。
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原料：鲫鱼一条、适量的嫩豆腐、适量的平菇
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鲫鱼一般在购买时商家会帮你杀好，杀好的鲫鱼回家后还需要再次清洗，鲫鱼肚子的黑色物质一定要清洗干净，这也是腥味的来源。洗干净的鲫鱼一定要凉一下，控一下水防止煎的时候油爆。锅中放油先下入蒜片爆香，再下入鲫鱼，煎制两面变色。用不粘锅煎就不用担心粘锅的问题，煎好的鲫鱼放入料酒再加入清水煮沸。
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鲫鱼汤在煮的时候正好处理一下其他食材，平菇清洗干净，切成片。菌类和鲫鱼汤也是很配的，其中小厨最爱放平菇，放了平菇的鲫鱼汤更鲜，不信可以试试欧！
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嫩豆腐的处理就更简单了，用刀切成大小合适的块。小厨是直接在手上切的，切的时候一定要注意安全，不要模仿小厨欧。
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步骤5/6
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鲫鱼汤烧开后下入平菇片和豆腐块，大火再次煮开。放入适量的盐和一点点胡椒粉，鲫鱼汤的鲜味就出来了，煮的时间越久鲫鱼汤的汤色就更加奶白，喜欢喝白汤的就多煮一些。出锅前可以放一些香葱末，这样鱼汤更香。
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最后一步
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鲫鱼豆腐汤相信大家都会做，每个人都有自己的做法。小厨的做法有一点不同，鲫鱼汤中会放一点点胡椒粉。大家可知道胡椒粉的作用呢？胡椒粉不仅可解食物毒还有温中下气的功效。鲫鱼汤中那一点点的辛辣味，突出鲜味的同时可以刺激开胃，所以小厨会放一点点。
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发布于 2019-09-23
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