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油爆小河虾的做法

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油爆小河虾

浏览 92.6万 · 收藏 7311 · 学做 14

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记得第一次吃油爆虾还是很多年前在杭州的时候，一家叫老头儿的油爆虾，每每都是人满为患。自打那以后就念念不忘这味道。对于喜欢吃更喜欢动手做的我来说岂能错过这道美味。食材我选用的是小河虾，比起大河虾更容易入味。成品虾壳红亮松脆，虾肉松软鲜嫩，口味略带甜酸，咸鲜。是一道很赞的快手下酒菜。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

小河虾 250g

、

生姜 2片

、

小葱 3根

、

白糖 2/3汤匙

、

生抽 2汤匙

、

香醋 1.5汤匙

、

料酒少许

、

清水 4汤匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
小河虾洗净，沥干水。
步骤2/13 点击查看大图
小葱洗净切长段，葱白和葱叶分开。姜片切丝。
步骤3/13 点击查看大图
炒锅倒入多一些的植物油，大火烧至冒烟，下入小河虾，用铲子翻动，炸约20秒左右。用漏勺捞出。
步骤4/13 点击查看大图
锅里油再次烧热至200度左右，下入小河虾复炸，使虾肉与虾壳脱开，用漏勺捞出备用。
步骤5/13 点击查看大图
调料汁：白糖2/3汤匙、生抽2汤匙、香醋1.5汤匙、料酒少许、清水4汤匙，混合拌匀。
步骤6/13 点击查看大图
热锅冷油，爆香姜丝和葱白段。
步骤7/13 点击查看大图
倒入调料汁。
步骤8/13 点击查看大图
中火煮开。
步骤9/13 点击查看大图
倒入炸好的小河虾，炒匀。
步骤10/13 点击查看大图
撒入葱叶段，炒匀。
步骤11/13 点击查看大图
出锅装盘。一口一个，美味！
步骤12/13 点击查看大图
成品～吃食是一种幸福，品味是一种情趣。
最后一步点击查看大图
成品～

小贴士

河虾的选择可大可小，个人觉得小的更易入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-24

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