凉拌金针菇这凉拌汁很万能

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虽说秋天要开始贴肥膘，我还是一如既往地保持饮食简单清淡，对大鱼大肉没有特别的食欲。现在大家的生活水平都提高了，常吃大鱼大肉容易让人生腻，然而清爽的食物百吃不厌。尤其是胃口欠佳时，来一些酸酸辣辣、鲜美又清爽的凉拌菜，感觉比肉还好吃，多吃也不怕会长胖。我每次做凉拌菜的量比较多，然后滚热的凉拌酱汁一浇，就这样抱着盘吃感觉特别爽。客人来家里做客，饭桌上也少不了凉拌菜的身影，她们常夸这凉拌菜做得真好吃，特别让人有食欲。于是凉拌菜顺理成章地成为了饭桌上比肉还受欢迎的一道菜。凉拌菜不仅好吃，还特别容易做。我常用的凉拌汁配方很简单，堪称是万能的选手，能跟各种蔬菜和肉类搭配，拌一拌就能吃，越吃越上瘾。今天我给大家介绍凉拌金针菇的做法。

食材清单加入采购清单

金针菇 2捆

、

蒜头 4瓣

、

小米椒 4个

、

香菜或者香葱 1根

、

玉米油适量

、

特鲜酱油适量

、

香醋少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
市场的金针菇一捆一捆卖，我买两捆，刚好够一碟。
步骤2/13 点击查看大图
金针菇切去头部撕成小朵，用清水浸泡洗干净。
步骤3/13 点击查看大图
蒜头剁蓉，小米椒切圈，香菜切段。喜欢香葱的可以用香葱代替香菜。
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这款万慕智能升降锅具有火锅、蒸煮、煮脱糖饭和焖煮四大功能，这次我们用它来煮金针菇。用万慕智能升降火锅装适量水，然后启动火锅键。
步骤5/13 点击查看大图
水开后放入金针菇煮一分钟左右。金针菇不能煮太久，否则容易煮老，吃起来塞牙缝不爽口
步骤6/13 点击查看大图
按上升键，提篮会上升将所有金针菇沥起来，无一遗漏，还能充分沥干金针菇多余的水分。然后夹子将提篮提起来，用筷子将金针菇弄到碟子中。这样的升降提篮设计科学又方便。
步骤7/13 点击查看大图
现在开始制作凉拌酱汁。适量油小火爆香蒜蓉和小米辣，适量特鲜酱油（或者低盐酱油）、香醋、少许盐煮开后立即关火。
步骤8/13 点击查看大图
煮好的小米椒蒜蓉酱汁。
步骤9/13 点击查看大图
给金针菇撒上香菜，趁热浇上蒜蓉酱油即可。做法很简单！这个步骤是关静，必须用烧开的凉拌酱汁，趁热倒下去，香味变得更加浓郁，吃起来十分入味。
步骤10/13 点击查看大图
浇入小米椒蒜蓉酱油。
步骤11/13 点击查看大图
酸辣鲜美的凉拌金针菇，越吃越过瘾！
步骤12/13 点击查看大图
凉拌金针菇
最后一步点击查看大图
此次食谱使用的万慕智能升降火锅，可拿来做火锅、蒸煮、煲汤、煮脱糖饭等，方便实用。