70%中种淡奶油吐司
对于吐司我是无法抗拒的，每个星期都会做上那么几次，没有总会觉得缺少了什么。
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步骤1/14
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将中种面团的所有材料混合揉成团，放入打蛋盆内，盖上保鲜膜冰箱冷藏17小时。
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步骤2/14
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发酵好的面团拉开里面的面团状态为蜂窝状。
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步骤3/14
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主面团的材料按液体到粉类的顺序放入面包机桶内，中种面团撕成小块。
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步骤4/14
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面包机启动和面功能，时间设置为20分钟。
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步骤5/14
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揉面程序结束后，取出面团，检测面团，可以拉出薄而不易破的手套膜。
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步骤6/14
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揉好的面团温度最好控制在26度左右，松弛30分钟。
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步骤7/14
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将面团轻按排气，平均分成6份，盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤8/14
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取一小份面团，擀成牛舌状，翻面，从上往下卷好，盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤9/14
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再次将面团擀成牛舌状，从上往下卷。
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步骤10/14
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同个方向放入学厨450克吐司模内。
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步骤11/14
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发酵箱设置32度，湿度75度，时间大概55-60分钟。
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步骤12/14
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发酵到吐司盒的8-9分满。
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步骤13/14
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烤箱预热170度，上下火，中下层，烘烤的时间为40-42分钟。
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最后一步
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出炉后轻震一下模具，脱模，放晾架上放至手温装袋保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-24
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