桃子馅的“桃子”

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桃子也是北方水果的一种，它的寓意很不错噢，寓意着长寿、吉祥，象征着美好的祝福和祝愿，是一种非常受欢迎的水果。今天用桃子作馅料制作一款桃子形状的小甜品，外皮采用冰皮的制作方法，加入了安佳无盐黄油，使口感更加丰富。软糯香甜的桃子小甜点，赶快来吃一个吧~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

粘米粉 25克

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糯米粉 25克

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低筋面粉 12克

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牛奶 110克

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细砂糖 30克

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安佳无盐黄油 20克

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红曲米粉 1克

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抹茶粉 1克

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桃子(馅料) 500克

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细砂糖(馅料) 40克

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清水(馅料) 50克

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红曲米粉(外部装饰) 适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备一下所需要的食材用料。
步骤2/22 点击查看大图
牛奶、安佳无盐黄油、细砂糖放在盆中。
步骤3/22 点击查看大图
隔热水把黄油融化，然后搅拌均匀。
步骤4/22 点击查看大图
把糯米粉、粘米粉、低筋面粉混合均匀后过筛，加入刚刚搅拌好的液体中。
步骤5/22 点击查看大图
搅拌均匀，放入蒸屉或蒸箱大火蒸20分钟左右。具体蒸制时间根据实际情况操作。蒸至略透明状即可。(有松下蒸烤箱的就方便多啦，直接放入松下蒸烤箱蒸熟即可)
步骤6/22 点击查看大图
趁热用刮刀把面团揉搓拌均匀一些。
步骤7/22 点击查看大图
整理一下，盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟左右，凉透即可。
步骤8/22 点击查看大图
面团冷藏期间把桃子去皮切丁。
步骤9/22 点击查看大图
把桃子丁放入锅中，加入细砂糖和清水。先大火后小火煮至收汁略焦糖色即可。期间要不停搅拌，防止糊底。
步骤10/22 点击查看大图
煮好桃子丁放凉后捏成50克一个的圆团，放冰箱冷冻3小时左右至成形。
步骤11/22 点击查看大图
把冷藏好的面团取出，分出2个20克的小面团分别加入红曲米粉和抹茶粉揉搓均匀。然后把白色面团、红曲米面团各分成6等份，抹茶面团分成12等份。此方面团量一共可以做成6颗桃子，图中所示是3颗的量。
步骤12/22 点击查看大图
把白色面团、红曲米面团分别揉圆按扁擀成薄饼，(红曲米面团擀的小一点)然后如图重叠。这里说一下，擀面团时可撒适量熟的糯米粉防粘。熟糯米粉的制作方法:把糯米粉放入平底锅中小火炒至微微发黄即可。
步骤13/22 点击查看大图
放入冷冻好的桃子馅料。
步骤14/22 点击查看大图
收口~
步骤15/22 点击查看大图
翻转过来，两个手把面团上端搓成圆锥形，如图所示。
步骤16/22 点击查看大图
用刀饼在面团侧面压一刀，如图所示。
步骤17/22 点击查看大图
把抹茶面团搓长按扁做叶子，用刀压出叶子的纹路。
步骤18/22 点击查看大图
把桃子叶粘少量牛奶或凉白开粘在江边即可，如图所示。
步骤19/22 点击查看大图
在桃子表面用刷子刷少许红曲米粉或者色粉即可。
步骤20/22 点击查看大图
成品图
步骤21/22 点击查看大图
快尝尝吧~
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