芙蕾杰～法式草莓蛋糕

浏览 28.0万 · 收藏 5119

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

新鲜的草莓又上市，我特别喜欢吃草莓。用草莓做个蛋糕就更好吃了。想起了法式的“芙蕾杰”草莓蛋糕，在法国的甜品店里几乎都会出现这款蛋糕的身影。传统的芙蕾杰蛋糕，是由热那亚海绵蛋糕和mu斯林奶油，草莓和表面的杏仁软糖组成。草莓的酸和mu斯林奶油的浓醇及杏仁糖的甜香，一起入口的美妙不言而喻。很多人把表面的杏仁软糖替换成了果冻，但我还是喜欢保持原有的风味，所以就做了这个法式草莓蛋糕。

食材清单加入采购清单

热那亚海绵蛋糕（8寸）

、

鸡蛋 6个

、

细砂糖 135g

、

盐 1g

、

低筋粉 160g

、

牛奶 40g

、

黄油 50g

、

mu斯林奶油；

、

蛋黄 3个

、

糖 40g

、

玉米淀粉 15g

、

牛奶 200g

、

黄油 150g

、

香草精 2g

、

淡奶油 150g

、

杏仁奶糖；

、

淡奶油 150g

、

糖 25g

、

白巧克力 50g

、

奶粉 20g

、

杏仁粉 30g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备用料
步骤2/20 点击查看大图
鸡蛋全蛋液放入盆里。
步骤3/20 点击查看大图
牛奶和黄油隔水溶化。
步骤4/20 点击查看大图
全蛋液里一次性加入糖，隔热水加温搅开。
步骤5/20 点击查看大图
温度上升到38度就拿出停止加温。
步骤6/20 点击查看大图
加入盐后，用电动打蛋器打发。
步骤7/20 点击查看大图
打发至提起打蛋头滴落的蛋液停留不容易消散即可。
步骤8/20 点击查看大图
分四次筛入低粉，加入牛奶黄油液拌匀，倒入铺油纸的模具中，入预热烤箱150度烤35分钟。
步骤9/20 点击查看大图
用牙签扎一下检验是否烤熟。
步骤10/20 点击查看大图
彻底晾凉后切为两片。
步骤11/20 点击查看大图
mu斯林奶油的做法；1.先在蛋黄里加入糖，和玉米淀粉搅匀，加入煮热的牛奶，再倒回锅中小火加热，不停搅拌至浓稠即可。2.卡仕达酱晾凉后加打发的黄油再一起搅打均匀即成。
步骤12/20 点击查看大图
模具里底部铺油纸，围边用透明慕斯围边，最底下放一片蛋糕，铺一层奶油，然后把切半的草莓围内侧边一周，再铺奶油加果粒，再一层奶油加果粒。
步骤13/20 点击查看大图
上面用奶油抹平。
步骤14/20 点击查看大图
盖上蛋糕片。
步骤15/20 点击查看大图
杏仁软糖的做法；1.锅里放淡奶油和糖煮开，加入白巧克力溶化。2.加奶粉搅匀，再加杏仁粉搅匀。3.煮至浓稠即可。4.倒入慕斯圈里冷冻定型。
步骤16/20 点击查看大图
洗净的草莓切片。
步骤17/20 点击查看大图
蛋糕表面放杏仁软糖然后撒糖粉。
步骤18/20 点击查看大图
摆上草莓切片。
步骤19/20 点击查看大图
美美的草莓蛋糕完成了。
最后一步点击查看大图
切块吃一口，太OK了！