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焦糖西瓜慕斯蛋糕的做法

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焦糖西瓜慕斯蛋糕

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喜欢焦糖的味道，喜欢吃西瓜

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1小时以上 | 掌勺(高级)

5寸蛋糕模 1个

、

淡奶油（200g）

、

西瓜汁（100g)

、

白砂糖 15g

、

鱼胶片 15g

、

色素少许

、

焦糖淋面

、

糖100g 5g

、

凉开水 40g

、

鱼胶片 15g

、

淡奶油 70g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把西瓜炸汁，过筛。
步骤2/5 点击查看大图
淡奶油加糖打至5成发，流动状态，加入西瓜汁，搅拌。将鱼胶片泡软，隔水加热至融化，放凉。加入慕斯糊搅拌。加入少许色素（因为西瓜汁加入奶油颜色会变浅）。搅拌。放入模具中。冷冻一个半小时。
步骤3/5 点击查看大图
把糖倒入锅中，煮至焦黄色（一边煮一边搅拌）。关火倒入凉开水（小心飞溅的糖液）。加入淡奶油和泡软的鱼胶片，搅拌均匀。过筛，成焦糖液，放凉。
步骤4/5 点击查看大图
蛋糕拿出来，在蛋糕中心点淋焦糖液。放进冰箱冷冻一会。重复一次。
最后一步点击查看大图
蛋糕淋液完成，随意放一些水果在蛋糕面上。我是就地取材。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-25

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