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肉松面包的做法

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肉松面包

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超喜欢吃肉松面包，每次看到蛋糕店里的肉松面包都走不动路了。不过卖的肉松面包里的酱不知道是什么酱，吃着会有些腻，自己动手做，营养美味，吃不腻。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 230g

、

低筋粉 75g

、

细砂糖 30g

、

黄油 35g

、

牛奶 170g

、

盐 3g

、

酵母粉 4g

、

肉松适量

、

沙拉酱 40g

、

葱花适量

、

熟白芝麻少许

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母粉、牛奶放入厨师机桶内，先液体后粉类，盐和糖对角线放，开启一档搅拌成团。
步骤2/10 点击查看大图
加入室温软化的黄油，面团与黄油揉匀后，开启三档，揉至扩展阶段。
步骤3/10 点击查看大图
揉好的面团室温发酵至2倍大，容器可以盖保鲜膜或盖子。
步骤4/10 点击查看大图
发酵好的面团排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤5/10 点击查看大图
将面团擀成和烤盘一样大小的长方形，烤盘铺上锡纸，将面饼放入烤盘，盖上保鲜膜，发酵至1.5-2倍大。
步骤6/10 点击查看大图
发酵好的面饼用叉子扎上一排排小孔，刷上一层全蛋液，撒上熟白芝麻和葱花。
步骤7/10 点击查看大图
烤箱170度预热，将面饼放入烤箱中层，上下火170度烤20分钟即可。
步骤8/10 点击查看大图
烤好后倒扣在铺油纸的案板上，撕掉锡纸，连同油纸一起装入保鲜袋至自然冷却。
步骤9/10 点击查看大图
在冷却的面包底部涂上沙拉酱，跟叠被子一样顺着叉子孔三折叠起来（可以用到切开，或者顺着叉子孔掰开）。
最后一步点击查看大图
切成合适大小的块状，切面涂上沙拉酱、粘上肉松即可。

小贴士

1.根据个人喜好，面包片可以卷成卷或者两片扣在一起，涂沙拉酱和肉松。如果做的厚了就不好卷了。以上是32L烤箱的烤盘，做出来的面包较厚不适合卷，想要卷成面包卷的可适当调整食材用量。 2.不同面粉吸水量不同，建议液体留出一小部分，后面根据实际情况添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-26

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