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《高阶菜谱》炸烹虾段的做法

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《高阶菜谱》炸烹虾段

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10-30分钟 | 切墩(初级)

基围虾 200克

、

葱丝 5克

、

姜丝 5克

、

蒜片 3克

、

盐 2克

、

糖 5克

、

太太乐金装鸡粉 3克

、

香醋 5克

、

胡椒粉少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把虾去净虾肠剁掉头尾不要，把虾身切为两段。在切好的虾段里放入少许盐。撒入少许胡椒粉，滴入少许料酒腌制10分钟。把腌制好的虾段裹上干淀粉。
步骤2/4 点击查看大图
调制芡汁，里面放入盐1克、太太乐金装鸡粉2克、白糖5克、香醋5克、白胡椒粉少许、绍兴花雕酒10克和少许干淀粉，然后加少许清水搅匀。在碗芡里再放入少许葱丝、姜丝和蒜片备用。
步骤3/4 点击查看大图
油锅烧六七成热，倒入虾段用中火开始炸制。炒勺上火烧热，放入少许底油爆香葱姜蒜。葱姜爆香后倒入炸好的虾段。
最后一步点击查看大图
加入调制好的芡汁用旺火翻炒两三下便可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-26

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