《高阶菜谱》炸烹虾段
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
基围虾
200克
、
葱丝
5克
、
姜丝
5克
、
蒜片
3克
、
盐
2克
、
糖
5克
、
太太乐金装鸡粉
3克
、
香醋
5克
、
胡椒粉
少许
、
料酒
少许
烹饪步骤
-
步骤1/4
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把虾去净虾肠剁掉头尾不要,把虾身切为两段。在切好的虾段里放入少许盐。撒入少许胡椒粉,滴入少许料酒腌制10分钟。把腌制好的虾段裹上干淀粉。
-
步骤2/4
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调制芡汁,里面放入盐1克、太太乐金装鸡粉2克、白糖5克、香醋5克、白胡椒粉少许、绍兴花雕酒10克和少许干淀粉,然后加少许清水搅匀。在碗芡里再放入少许葱丝、姜丝和蒜片备用。
-
步骤3/4
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油锅烧六七成热,倒入虾段用中火开始炸制。炒勺上火烧热,放入少许底油爆香葱姜蒜。葱姜爆香后倒入炸好的虾段。
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最后一步
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加入调制好的芡汁 用旺火翻炒两三下便可出锅。
小贴士
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发布于 2019-09-26
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