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家常 | 酸辣鳝段儿粉丝的做法

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家常 | 酸辣鳝段儿粉丝

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一直比较喜欢吃鳝鱼，不断在改良的一道菜～❤️

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粉丝 50g

、

生抽 20g

、

料酒 20g

、

糖 2g

、

大葱姜蒜适量

、

鳝鱼 6两

、

郫县豆瓣一勺半

、

小葱花香菜适量

、

老抽适量

、

红薯淀粉适量

、

椒麻油适量

、

醋适量

、

盐适量

、

新鲜青红椒适量

、

泡红辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鳝鱼洗净血水，加少量红薯淀粉，白胡椒粉，薄盐，料酒，搅拌匀净。备用
步骤2/6 点击查看大图
温水泡发一小坨粉丝（超市袋装里都是分好的，一小坨有很多）
步骤3/6 点击查看大图
香菜小葱切一个碗备用，（最后起锅了放入）。大葱花椒颗粒蒜片姜沫放一碗。鲜青红椒泡椒切一碗（其实可以只放足够的泡椒，这里是因为朋友送了好多自己种的青椒，所以用的多。）（放新鲜的辣椒还有一点是可以提辣）
步骤4/6 点击查看大图
热锅下油，葱姜蒜花椒先下，然后下辣椒，再下一勺半郫县豆瓣酱，小火炒香。
步骤5/6 点击查看大图
然后下鳝鱼段（也可以切丝，个人喜欢有口感一些就没切丝）翻炒，➕生抽老抽糖适量，转大火，加水淹没过鳝鱼多一点点。煮开后转中小火焖一会儿。
最后一步点击查看大图
待鳝鱼熟后，下粉丝（已经泡发的粉丝不能久煮），依个人口味添加足量的醋，再倒入适量椒麻油，然后起锅，撒葱花香菜，大功告成！❤️

小贴士

醋和椒麻油是这道菜的灵魂～❤️ 一定要记得添加哟～个人认为酸一点麻一点会更好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-26

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