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牛骨萝卜汤（特殊的味道）的做法

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牛骨萝卜汤（特殊的味道）

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这道菜是来自客家之乡的广东梅州同事的妈妈教的小秘密，特殊的味道来自一种姜～沙姜。煲出来的汤有一股异域的味道，可以一试哦(´-ω-`)

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛脊骨适量

、

沙姜 1小块

、

白萝卜半根

、

小葱 1根

、

盐适量

、

酱油适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/5
牛脊骨解冻，用小量的流水冲洗浸泡骨头10分钟，去部分血水。我这用量是6块骨头，市场剁好的。
步骤2/5
白萝卜削皮切块，炖的时间短可以切段再一分四，炖的时间长可以切大块些。一节食指大小的沙姜刮净外皮切3片，小葱洗净挽成结，备用。
步骤3/5
取一锅，冷水末过骨头，放一勺料酒，开火煮沸一分钟后捞出骨头用冷水冲洗一下，前面已经泡过水，血沫减少了。
步骤4/5
另起一锅，放洗净的骨头，葱结，沙姜，冷水末过骨头再多一倍，开大火煮沸15分钟，捞出葱结，转微火慢炖一个小时以上。自行脑补加入萝卜后的水量，还有预估要煮的时间损耗的水分。尽量后面不要加水。
最后一步
我用的是雪平锅煮的，最好用砂锅慢炖，先煮骨头汤。我这次赶时间，没有煮很久，骨头煮了半个钟就放萝卜进去了，再煮半个钟，加适量盐和酱油调味，出锅，开吃。

小贴士

此菜放沙姜的确比放生姜更有味道，柔和了牛骨的味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-26

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