日式咸奶油卷

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这是一款外皮红褐超薄，内部组织超级柔软，可压可弹，奶油咸香的可爱小面包。它适合作为早餐，搭配牛奶或者果汁。也可以作为外出旅游装在包包里面的补给小面包。所以，生活中这款小面包很受大家欢迎。这款日式咸奶油卷因为糖少盐多，所以，口味微咸。它的外形看似简单，其实做到标致不容易，如果造型随意，外形就会千差万别了。所以，这次我制作时完全按照规定尺寸来制作，这样每一步做下来，所以的面包外形就能控制在同一个规格中，而且都是完整的三圈卷。最后刷蛋液时，如果喜欢红褐色，可以直接刷蛋黄液，如果喜欢金黄色可以刷全蛋液。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 225克

、

低筋面粉 25克

、

白砂糖 15克

、

全脂奶粉 25克

、

盐 5克

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新鲜酵母 9克

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全蛋液 50克

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水 107克

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无盐黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鲜香可口的日式咸奶油卷新鲜出炉。
步骤2/12 点击查看大图
用后油法将面团揉至扩展阶段，然后进行1次发酵至2倍大。
步骤3/12 点击查看大图
将面团排气分割成10份，每一份约50克，滚圆后松弛10分钟。
步骤4/12 点击查看大图
将面团擀开成水滴形。
步骤5/12 点击查看大图
将一侧1/3折起。
步骤6/12 点击查看大图
另一侧1/3也折起来。
步骤7/12 点击查看大图
擀开后，成为三角形。
步骤8/12 点击查看大图
将顶部的弧度折起来，成为真正的倒三角。
步骤9/12 点击查看大图
从上往下卷起，收口捏紧。
步骤10/12 点击查看大图
将面团摆入烤盘进行2次发酵至2倍大，刷上蛋黄液。
步骤11/12 点击查看大图
烤箱预热180°，时间15分钟。
最后一步点击查看大图
撕开一层一层，绝对美味。

小贴士

1擀卷过程中一定要足够松弛，避免回缩； 2、擀卷长度一定要够，不然卷不起来三圈。强烈安利松下蒸烤一体机！你能想象我家白灼虾、清蒸鱼、奥尔良鸡翅、轻乳酪蛋糕、牛肉披萨……都是拿这一台机器做出来的嘛！！！关键是它不光能蒸和烤，给机器消毒、自动清洁、还能当电炖盅、空气炸锅、酸奶机我也是佩服，信味道，真的巨好用。就在天猫旗舰店买的，链接甩给大家https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.713d687dsx7M4p&id=600492036944&skuId=4369150626518

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发布于 2019-09-29

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