双色煎饺
自己揉面做的煎饺，底部香脆，面皮劲道。刚出锅最好吃！
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步骤1/20
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黄瓜、胡萝卜刨丝加盐，用手捏下
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步骤2/20
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挤出水分倒掉
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步骤3/20
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肉糜加一个鸡蛋搅上劲
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步骤4/20
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加入黄瓜、胡萝卜丝拌匀、调味
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步骤5/20
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白色面团揉面
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步骤6/20
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白色面团揉面
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步骤7/20
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大体揉光，盖湿布醒20-30分钟
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步骤8/20
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大体揉光，盖湿布醒20-30分钟
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步骤9/20
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分成10克左右的小剂子
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步骤10/20
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沾面粉压扁
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步骤11/20
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擀成圆薄片，煎饺薄一点更好吃
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步骤12/20
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加入馅料
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步骤13/20
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按包子的捏法，捏半圈
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步骤14/20
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剩下直接对折
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步骤15/20
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剩下直接对折
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步骤16/20
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平底锅加少量油，放入煎饺，先定型一分钟
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步骤17/20
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加入水，漠过饺子一半的高度，盖锅盖，中火焖至水分蒸发
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步骤18/20
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开盖至表面水分蒸发，可以看下饺子底部颜色，火太小不脆，火太大容易糊，出锅前撒点芝麻和香葱
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步骤19/20
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煎饺底部金黄，香脆可口
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最后一步
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加入黄瓜，解除了煎饺的油腻感
1、面团总重量=馅料重量，参考这个比例准备，都可以刚好用完（注意是面团重量，不是面粉重量）
2、面粉中的水要根据面粉吸水性调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-29
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