红枣枸杞养生软欧包

浏览 9.7万 · 收藏 2517 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这次的红枣枸杞软欧包，选用了黑枸杞和红枸杞一起加入。黑枸杞具有明显的降血糖、降血脂等功效，对预防心血管疾病具有积极作用。而它区别于红枸杞最大的特点是它含有丰富的花青素，能够消除人体自由基，具有显著的抗衰老的作用。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

#中种面团

、

高筋面粉 350g

、

水 210ml

、

干酵母 3g

、

#主面团材料

、

高筋面粉 150g

、

红糖粉 60g

、

温水 120ml

、

盐 6g

、

黄油 25g

、

干酵母 3g

、

#辅料干果

、

红枣 40g

、

红枸杞 25g

、

黑枸杞 15g

、

葡萄干 20g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所用的材料。
步骤2/12 点击查看大图
提前1天制作好中种面团，材料全部混合至无干粉近光滑的状态，盖好室温放置30分钟后入5摄氏度的冰箱，冷藏约17小时至有丰富的气孔状。
步骤3/12 点击查看大图
干果处理：将红枣肉剪小块，枸杞洗干净后用水泡软，葡萄干提前用朗姆酒泡软。
步骤4/12 点击查看大图
揉面前先将红糖粉用温水化开后放凉。
步骤5/12 点击查看大图
揉面：先中种及除黄油外的主面团材料放入CM-506E厨师机搅拌桶，1档聚成团后转中速3档揉面。
步骤6/12 点击查看大图
面团揉至较光滑后加入黄油，低速融合后用3档揉面至光滑能拉出膜的状态。
步骤7/12 点击查看大图
将处理好的干果加入面团中，低速揉合即可。
步骤8/12 点击查看大图
手动整理面团让材料分布均匀，收圆放入发酵盒中再拍扁平，盖好松驰30分钟。
步骤9/12 点击查看大图
将松驰好的面团分成2等份，稍排气后收圆整形好，收口朝上放入发酵篮中。
步骤10/12 点击查看大图
卡士发酵箱，设置温度32度，湿度80%，面团放入发酵至约1.5倍大小。
步骤11/12 点击查看大图
发酵好的面团倒扣在烤盘上，烘烤前按喜好割口。
最后一步点击查看大图
卡士智能烤箱，提前上下火220度预热好，面包放入中层，烘烤约10分钟后温度转为上下火190度，继续烘烤15分钟。烘烤结束面包立即出炉，震一下后脱出烤盘放网架冷却即可。

小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体材料不要一次性全加入，请视面团状态酌情增减。 2、利用中种法来制作这款面包，主面团揉好后，只需要一次发酵，大大节省了制作时间；而中种面团长时间的发酵给面包带来了更好的风味，成品面包非常软，还带着红糖特有的香气，口感特别棒。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-29

换个做法