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牛肉面

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所有的面条菜码里，我独爱牛肉口味的。大块的牛肉堆在面条上，翠绿的香菜点缀的恰到好处，还有红艳艳令人垂涎三尺的汤汁，以及被汤汁浸染后闪着光的面条…捧起碗先喝下一口汤，嗯，是治愈的味道。牛肉必须炖到软糯够烂乎，面条最好是手擀面，手擀面才能吸附住更多的汤汁，香味浓郁，让每一根面条的味道都陡然变得生动起来。在外头吃牛肉面总觉得牛肉太少吃起来不够过瘾，不如自己在家炖上一锅牛肉，浇头放的满满的，这样一碗牛肉面吃下下肚，感觉自己无所不能。北京的高级厨师、来自花舍的区域总厨贺厨为我们带来的这道牛肉面的做法就能让你轻松get，在家也能复刻出和大厨一样的味道！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

牛肉 150g

、

姜 3g

、

葱 3g

、

蒜 3g

、

豆瓣酱 5g

、

花雕酒 5ml

、

干辣椒 2g

、

香叶 1g

、

十三香 2g

、

鸡精 1g

、

鸡粉 1g

、

白糖 1g

、

蚝油 2g

、

生抽 1g

、

老抽 1g

、

面条适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
起锅烧水，水中加点料酒去腥，下入牛肉焯水。
步骤2/8 点击查看大图
撇去浮沫，捞出后焯水备用，起锅烧油，放入八角、姜片、葱花、蒜末。
步骤3/8 点击查看大图
炒香后加入豆瓣酱，炒出红油
步骤4/8 点击查看大图
放入牛肉翻炒均匀。
步骤5/8 点击查看大图
加入花雕酒、适量清水、干辣椒、香叶。
步骤6/8 点击查看大图
开始调味，加入十三香、鸡粉、鸡精、白糖、蚝油、生抽、老抽、烧开后转小火炖30分钟后盛出备用。
步骤7/8 点击查看大图
锅中烧水，下入面条，煮熟后过凉备用。
最后一步点击查看大图
将煮好的牛肉淋在面条上即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-29

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