豌豆黄
豌豆黄是一道北京的传统小吃,主要的材料只有3样:豌豆、白砂糖、水。 现在市面上有些人为降低成本,会少用豌豆多加水,然后加琼脂来凝固,口感便逊色得多。 豌豆的营养全面而又均衡,性味甘平,对脾胃不适、心腹胀痛、口渴泄痢等具有一定的食疗功效。 闲来备上一道,不管是在家喝下午茶,还是假期在外郊游野餐,都挺让人觉得惬意的呢。
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步骤1/7
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脱皮干豌豆用水洗净后,加水浸泡3-4个小时,直到完全泡发
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步骤2/7
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锅内倒入水和泡好的豌豆,大火煮开,撇去浮沫,加盖转小火煮30分钟左右*煮至豌豆用小勺能轻松碾烂即可
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步骤3/7
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料理机内倒入煮好的豌豆、50克细砂糖,打成细腻的豌豆泥*也可以用勺子压碎,再过一遍筛网。
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步骤4/7
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另起锅,倒入豌豆泥,大火煮开后,转小火不断翻炒收稠,到搅拌后能保持一定的形状即可
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步骤5/7
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将豌豆团倒入保鲜盒内,尽量抹平表面,覆盖一层保鲜膜,放入冰箱冷藏4个小时凝固成型
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步骤6/7
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凝固后取出,按个人喜好切成小块即可
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最后一步
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噔噔!豌豆黄就做好啦~
1.泡去皮干豌豆的时候,水面大概没过豌豆3厘米左右就行
2.炒豌豆泥的时候,可以舀起一勺往下淌,如果淌的很慢,掉回去不会立刻混合在一起,就是炒好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-30
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