杏仁小餐包

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杏仁小餐包，早餐好选择！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300g

、

全麦面粉 35g

、

清水 150g

、

蛋液 50g

、

细砂糖 45g

、

奶粉 35g

、

酵母 3g

、

老面 50g

、

盐 3g

、

无盐黄油 30g

、

蛋液（刷表面）适量

、

杏仁片（表面装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面团材料除盐和黄油之外，按照先液体后粉类，最后加酵母和老面的顺序放入和面盆中
步骤2/12 点击查看大图
手揉至面团逐渐变得光滑不沾手，能拉出粗膜的状态，然后加入盐和黄油
步骤3/12 点击查看大图
继续揉面至扩展阶段，能拉出富有弹性的薄膜即可
步骤4/12 点击查看大图
揉面结束后将面团收圆，放入盆中加盖保鲜膜进行一发
步骤5/12 点击查看大图
室温（我的室温约30度左右）50分钟发酵至两倍大
步骤6/12 点击查看大图
将一发完成的面团分割成等量的12份
步骤7/12 点击查看大图
分别搓圆
步骤8/12 点击查看大图
依次放入12连模，此方刚好做12个小餐包
步骤9/12 点击查看大图
送入烤箱开启发酵档进行二发，也可以烤箱不通电在烤箱底部放一碗热水进行二发，大约40分钟左右，发酵至2倍大
步骤10/12 点击查看大图
在二发好的面团表面刷上一层薄薄的全蛋液，再撒上少许杏仁片装饰
步骤11/12 点击查看大图
烤箱180度预热5分钟，然后送入烤箱烘烤，上火170度，下火175度烘烤20分钟左右，中途视表面上色程度加盖锡纸再继续烘烤，以防上色过度
最后一步点击查看大图
出炉啦～面包的香气扑鼻啊～

小贴士

1、方子中加入了老面，使面包风味更加独特，感觉组织也更柔软～PS:老面就是上次做面包特意留下一小块放在冰箱里冷冻着备用的 2、杏仁片可以替换成芝麻、花生碎、坚果碎等等你喜欢的 3、表面刷的蛋液只要一点点就行，可以在用于面团和面的蛋液里留出一些 4、每台烤箱都有自己的脾气，烘烤温度仅供参考，请根据自家烤箱调整～做完小餐包我第一时间来写菜谱了，因为我迫不及待想来安利大家这款我烤小餐包用到的神奇帮手——松下全自动蒸烤一体机！刚寄来的时候我就觉得非常“哇塞”，它的外观特别洋气精巧，特别不占地方但是有20L那么大。我就赶紧试了试它，用它烤了这个餐包，结果实在太让我惊艳了好吗！我烤出来的小餐包特别松软细腻，一点都不干水分很足。我后来查阅了一下是因为这个蒸烤箱采用了蒸汽嫩烤技术，在烤制的同时可以牢牢锁住水分，保护了食材的口感！除此之外，它还能一机多用，除了集烤炸蒸炖为一身，竟然还能加热，酿酸奶、消毒…… 而且也不用特意清洗它，因为它自己就能把自己洗干净！这款烤箱优点多到我都有点夸不过来了，如果你家今年只打算入一款厨房家电，那就是它了！听我的，入股不亏！就这款：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.713d687dsx7M4p&id=600492036944&skuId=4369150626518

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发布于 2019-10-01

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