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麻辣小海鲜的做法

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麻辣小海鲜

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假期就用它当下酒菜吧ヾﾉ≧∀≦)o

食材清单加入采购清单

10~30分钟

花甲 1斤

、

蛏子 1斤

、

洋葱 1/4个

、

青辣椒 4-5个

、

大葱 1根

、

老姜几片

、

大蒜 1头

、

菜籽油或其他食用油 250克

、

火锅底料一小块

、

四川豆瓣酱 1勺

、

白糖 1小勺

、

盐适量

、

花椒面适量

、

干辣椒面适量

、

味精 1小勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
花甲和蛏子泡水吐沙（可以放点香油）
步骤2/20 点击查看大图
洋葱青辣椒切块，大葱切段，老姜切片，大蒜一半切末
步骤3/20 点击查看大图
蛏子焯水沥干（开水下锅，水再沸腾即可捞起）
步骤4/20 点击查看大图
花甲焯水沥干（开水下锅，水再沸腾即可捞起）
步骤5/20 点击查看大图
热锅下油（菜籽油需热透），油可以多一些
步骤6/20 点击查看大图
油热透后关火，待油温稍降低后下老姜片，开小火
步骤7/20 点击查看大图
下大蒜瓣
步骤8/20 点击查看大图
下火锅底料，翻炒均匀，直到火锅底料融化
步骤9/20 点击查看大图
加入一勺豆瓣酱，继续翻炒30秒
步骤10/20 点击查看大图
加入1小勺白糖，继续翻炒30秒
步骤11/20 点击查看大图
加入洋葱，翻炒15秒
步骤12/20 点击查看大图
加入适量盐调味，具体用量根据火锅底料和豆瓣酱咸淡调整
步骤13/20 点击查看大图
倒入沥干水的花甲和蛏子
步骤14/20 点击查看大图
调大火，翻炒1分钟
步骤15/20 点击查看大图
加入青辣椒和大葱段，继续翻炒30秒
步骤16/20 点击查看大图
关火，加一小勺味精，搅拌均匀即可起锅
步骤17/20 点击查看大图
装盘后放入蒜末，干辣椒面和花椒面
步骤18/20 点击查看大图
另起一锅热油
步骤19/20 点击查看大图
淋上热油
最后一步点击查看大图
加点香菜叶装饰即可

小贴士

1.加小海鲜前用小火，以免将食材煎糊 2.海鲜先焯水，以免炒制时出水，焯水时间不宜过长

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-02

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