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无油无糖燕麦芝麻欧包的做法

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无油无糖燕麦芝麻欧包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

全麦面粉 50克

、

水 220克

、

燕麦 60克

、

酵母 3克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所有材料称重准备好。
步骤2/12 点击查看大图
按照先液体后粉类的顺序，把所有材料放进厨师机。面粉中间挖小坑，放入酵母。启动揉面程序，揉15分钟左右。
步骤3/12 点击查看大图
揉好的面团用刮板移至硅胶垫上。用刮板将面团对折。（液体量非常大，所以要用刮板操作）
步骤4/12 点击查看大图
盖上保鲜膜，静置三十分钟。重复此步骤三次，每次半小时。
步骤5/12 点击查看大图
三次后，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
步骤6/12 点击查看大图
用手指沾干面粉，戳下去的洞口不回缩不塌陷即使发酵完成。
步骤7/12 点击查看大图
取出面团轻拍排气。
步骤8/12 点击查看大图
滚圆后，将面团用刮板移至已经撒了干面粉的盆内。
步骤9/12 点击查看大图
盖好保鲜膜，烤箱下层放一碗热水，将发酵盆放入中上层，进行二次发酵，发至两倍大。
步骤10/12 点击查看大图
将发好的面团发在硅胶垫上。用锋利的刀割出花纹。
步骤11/12 点击查看大图
烤箱中，下层各放一个空烤盘，230度预热5分钟。预热完成后，把面包放在中层的烤盘上，再下盘里注入200ml开水，形成蒸汽。烤5分钟后取出有热水的烤盘，继续烤25分钟。中途观察上色情况加盖锡纸。
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出炉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-02

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