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沙琪玛的做法

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沙琪玛

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10~30分钟 | 配菜(中级)

面粉 200克

、

大点儿的鸡蛋 2个

、

小苏打 1克

、

麦芽糖 50克

、

砂糖 60克

、

水 120毫升

、

盐 1克

、

葡萄干 60克

、

黑芝麻 10克

、

淀粉少量

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
准备食材
步骤2/32 点击查看大图
面粉+盐+鸡蛋+小苏打和面
步骤3/32 点击查看大图
把和好的面，用保鲜膜包上，饧面1小时。
步骤4/32 点击查看大图
葡萄干洗净控干水
步骤5/32 点击查看大图
切碎
步骤6/32 点击查看大图
模具里撒一层葡萄干碎和黑芝麻
步骤7/32 点击查看大图
面饧好后，案板撒少量淀粉
步骤8/32 点击查看大图
面团上撒上淀粉防粘，把面团干成面饼
步骤9/32 点击查看大图
切两刀，分成三片
步骤10/32 点击查看大图
再撒上淀粉，把三个面片叠加
步骤11/32 点击查看大图
切条
步骤12/32 点击查看大图
全部切好后，抓散备用
步骤13/32 点击查看大图
锅里加入适量油，
步骤14/32 点击查看大图
油热后，加入面条
步骤15/32 点击查看大图
炸至面条蓬松微微变黄
步骤16/32 点击查看大图
老出备用
步骤17/32 点击查看大图
全部炸好
步骤18/32 点击查看大图
另起锅，加入水120克+砂糖60克+转化糖浆60克，
步骤19/32 点击查看大图
不要搅拌，中火熬煮
步骤20/32 点击查看大图
全部起大泡后转小火
步骤21/32 点击查看大图
小火熬煮到泡泡变小变黄，用筷子粘取后会慢慢滴落有拉丝即可
步骤22/32 点击查看大图
倒入炸好的面条关火
步骤23/32 点击查看大图
加入葡萄干和黑芝麻快速翻拌均匀，让每个面条都能裹上糖浆
步骤24/32 点击查看大图
如图
步骤25/32 点击查看大图
倒入模具里，用铲子压实压平，放凉
步骤26/32 点击查看大图
放凉后切块儿
步骤27/32 点击查看大图
倒扣在案板上
步骤28/32 点击查看大图
切块儿
步骤29/32 点击查看大图
装盘
步骤30/32 点击查看大图
成品
步骤31/32 点击查看大图
成品
最后一步
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-04

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