玉米粑粑
秋天总有一个月的时间是属于玉米的，现在到菜市场去转转，粘玉米，甜玉米，水果玉米…… 各种玉米满目琳琅。这时的玉米嫩，粒粒饱满，汁水充足，正合适吃。要是再等等，嫩玉米变成老玉米，怕是把牙咯掉了也是啃不动~把鲜玉米买回家，大都是蒸煮过后直接啃着吃，又或者是切成段入菜烧排骨吃，再朴素一点的就是把玉米粒都扒下来，煮成玉米粥吃…… 一个秋天这几种吃法翻来覆去，怕是也要吃腻了，更别说年复一年这样吃。 今天囡姐就分享给大家一种之前没有试过的玉米吃法——玉米粑粑。
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步骤1/14
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准备食材。
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步骤2/14
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玉米去皮，但内皮不要扔，用清水把玉米叶冲洗干净，放在一旁控干水分备用。
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步骤3/14
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若羌红枣洗净去核将枣肉剪碎备用。
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步骤4/14
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用擦丝器，把玉米擦成沫，注意不要擦伤手。
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步骤5/14
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擦成末的粘玉米。粘玉米水分较少，口感发糯，用它来做玉米粑粑不用加特别多的面粉，甚至不加。另外粘玉米甜度不是很高，可以根据个人口味做成甜口儿或咸口儿的玉米粑粑。
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步骤6/14
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加入枣肉。
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步骤7/14
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再加适量糯米粉。
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步骤8/14
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加适量白糖。
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步骤9/14
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搅拌抓匀。
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步骤10/14
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取适量搓成圆球放入玉米叶中。
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步骤11/14
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上锅隔水，大火煮开后中火蒸20分钟即可。
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步骤12/14
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开盖出锅，满屋都是玉米清香~
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步骤13/14
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擦丝器没有把玉米粒完全打碎，咬一口玉米粑粑还能隐约吃到玉米的颗粒感，口感劲道有嚼劲。
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最后一步
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特别是加了甜甜的若羌枣肉，和糯糯的玉米很搭配，软糯甜甜特好吃！
1.粘玉米水分较少，口感发糯，用它来做玉米粑粑不用加太多的糯米粉，甚至不加。可以根据个人口味做成甜口儿或咸口儿。
2.水果玉米水分较高，口感发稀，吃起来就像是在喝玉米汁。所以如果用水果玉米来做玉米粑粑的时候，可适当多加一点糯米粉，这样玉米粑粑才好成型。
另外水果玉米本身甜度就很高，不用加糖，做出来就是甜口儿的玉米粑粑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-05
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