南瓜豆沙包&南瓜刀切馒头
“秋天到，南瓜俏”，眼下正是南瓜大量上市的季节。香甜可口的南瓜不仅能带给我们味蕾的享受，对身体健康也是大有裨益，“秋吃南瓜胜补药”就是最好的说明。南瓜富含碳水化合物和多种维生素以及胡萝卜素，经常食用，可以改善秋燥引起的皮肤干燥、嘴唇开裂等各种症状；可以增强肌体免疫力；还可以润肠通便，以及预防高血压和糖尿病等。现在市场上南瓜的价格也是特别便宜，真是好吃还不贵又营养健康。秋天也是食用南瓜的最佳时节。
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老南瓜要去皮去籽切成片，再上锅蒸至熟烂。
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步骤2/13
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南瓜含水量大，要先把南瓜汤汁倒出来再用勺子压成南瓜泥，要不然太稀了和不成团。等南瓜泥温热不烫手时，加入适量白糖和酵母拌匀。
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步骤3/13
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开始添加面粉，用筷子顺着一个方向搅拌。
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步骤4/13
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搅到没有干面粉时，再下手揉成光滑的面团，盖盖密封饧发一个小时。
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步骤5/13
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把成品红豆沙从袋子里挤出来，搓成小圆球。因为红豆沙不多，圆球就做得小了点，准备一半做南瓜包，一半做刀切馒头。
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步骤6/13
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发好的面团体积增大一倍，扒开里面全是蜂窝状，撒点干面粉进去，揉搓排气。
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步骤7/13
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整理成长圆条状。
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步骤8/13
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分成差不多大的小剂子，搓圆，按扁，放上豆沙馅。
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步骤9/13
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包起来收口，翻过来放置。
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做好的南瓜包生胚。
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步骤11/13
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刀切馒头就更简单了，搓成长条后，拿刀切成等分就行，大小随自己喜好。
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步骤12/13
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做好的南瓜包和南瓜馒头放进蒸笼里直接蒸，不用二次发酵。
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最后一步
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开小火烧开，接着用中火蒸20分钟，焖5分钟防止塌陷，开盖出锅。扑面而来浓浓的南瓜香、豆香和面香，南瓜自带甜味，又香又甜，好吃松软的南瓜包和馒头做好了，尝尝吧！
1、这次做的馒头，没有经过二次发酵也特别松软，其实开小火煮开，也就相当于二次发酵的过程。
2、南瓜包的馅料可以随心所欲添加自己喜欢的食材。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-05
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