凉拌绿豆芽
凉拌绿豆芽除了豆芽营养成分非常丰富之外,制作过程少,方便简单快捷,也是他的优点之一。而且它既可以当早餐的下饭小咸菜,也可以做晚餐的下酒菜,更可以当成减肥餐的一员,这样多的用途,也难怪它三天两头地登上我家的饭桌。下面我就来讲讲这道凉拌绿豆芽的做法吧。
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步骤1/5
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绿豆芽用清水冲洗干净,摘取尾部细长的须子备用。
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步骤2/5
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锅中加入冷水煮至沸腾,将摘好的绿豆芽放入水中,焯水1分钟左右,待绿豆芽变胖,就可以捞出了。
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步骤3/5
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将辣椒切成辣椒圈,香葱切成葱花,大蒜拍碎剁成蒜泥,装入小碗中备用。
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步骤4/5
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炒勺中加入少量食用油,炒菜时的一半就行,小火烧至8层热,倒入装调料的小碗中,把辣椒葱蒜炝香。然后在调料碗中加入适量海鲜酱油,蚝油,少量食盐,调匀。
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最后一步
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将调料全部倒入焯水后的豆芽中,拌匀装盘,就可以上桌了。
1、绿豆芽选择时要选择白白胖胖的,如果颜色发灰或者没有根部都是不行的,有可能是被化肥水泡过的,非常不健康。如果根部溃烂,豆芽不完整的,这样的豆芽不新鲜也不要买。
2、其实豆芽很容易熟,所以焯水1分钟左右就可以了,如果喜欢吃比较软烂的可以焯水2分钟。
3、这道拌菜的关键就是炝香的佐料,所以油温很重要,筷子放入油锅之后周边冒出密集的小气泡就是合适的油温。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-05
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