电饭锅蛋糕

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一到假期，我们就开始各种安排。安排出去走走看看，安排带孩子跑各种才艺补习班，安排看书看电影等等。肯定有人无数次安排自己要跟烘焙来一次亲密接触的，但回头一想，才发现居然看了大半年烘焙帮，居然烤箱都没买。但这个假期也不能浪费掉啊，阿涛也是下了好大决心，终于做了这篇电饭煲蛋糕食谱，把所有材料一顿霍霍，居然就做好了！所以，你准备好入坑了吗？

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

奶油奶酪 50g

、

细砂糖 75g

、

鸡蛋 100g

、

柠檬半个

、

黄油 50g

、

低筋面粉 150g

、

泡打粉 5g

、

橙子 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先提前称出150g低筋面粉与5g泡打粉混合均匀待用。
步骤2/13 点击查看大图
50g奶油奶酪提前软化，然后加75g细砂糖搅打均匀。奶油奶酪软化有三种方式，一是如果时间充裕，室温软化即可，二是用微波炉小火叮2-3分钟，三是隔热水软化。
步骤3/13 点击查看大图
再加100g鸡蛋搅打均匀，100g鸡蛋大约相当于2个鸡蛋。鸡蛋要用室温的，冷藏过的鸡蛋跟奶油奶酪不容易搅打均匀。
步骤4/13 点击查看大图
挤入半个柠檬汁搅打均匀，如果没有新鲜柠檬，用浓缩柠檬汁7.5g也可以。
步骤5/13 点击查看大图
再加入已经提前液化的50g黄油搅打均匀。液化黄油有三种方法，一是隔热水液化，二是用烤箱70度加热液化，三是用微波炉小火叮2分钟液化。用微波炉一定要注意时间，否则黄油可能在微波炉里溅开。
步骤6/13 点击查看大图
过筛加入第一步就混合好的粉类。过筛可以让粉类消除结块，并裹挟更多的空气，让蛋糕糊更加轻盈。
步骤7/13 点击查看大图
最终面糊是顺滑无颗粒的状态。
步骤8/13 点击查看大图
在电饭锅内胆上刷一层黄油，再滚上一层细砂糖防粘。这里使用的黄油和细砂糖是配料表之外的份量。
步骤9/13 点击查看大图
橙子切片摆入电饭煲底部和侧面。
步骤10/13 点击查看大图
将面糊倒入电饭煲内胆中。
步骤11/13 点击查看大图
稍微将蛋糕糊震平，放入电饭煲煮30分钟左右。
步骤12/13 点击查看大图
判断蛋糕成熟的方法很简单，一个是看表面是否光滑有弹性，如果表面湿哒哒一碰就沾手那肯定没熟，二个是用竹签深入蛋糕内部，拔出竹签如果没有带出湿的蛋糕糊就行了。
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最后将电饭锅内胆倒扣，蛋糕就自然脱模了，切件我们就可以开吃啦！