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芒果蛋糕卷的做法

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芒果蛋糕卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 50克

、

糖 75克

、

牛奶 40克

、

植物油 40克

、

芒果 1个

、

淡奶油 200克

、

白砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋黄蛋白分离
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄中加入牛奶，植物油，25克的糖搅拌至糖融化。
步骤3/13 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤4/13 点击查看大图
50克糖分三次加入蛋白中打至提起打蛋头有小弯钩状态。
步骤5/13 点击查看大图
蛋白分三次加入蛋黄糊中用切拌的方法快速拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊放入垫有油纸的烤盘中，振出汽泡，振平表面。
步骤7/13 点击查看大图
放入预热好的150度烤箱烤25分钟，烤箱温度根据自家的调节。
步骤8/13 点击查看大图
淡奶油加入20克糖打发成有较深纹路不流动的状态。
步骤9/13 点击查看大图
芒果去皮切粒。
步骤10/13 点击查看大图
烤好的蛋糕倒扣过来趁热撕掉油纸，放在凉架上放至微微还有点温度，在蛋糕底部放张油纸，切掉四边边缘不平整的部份，涂上奶油。（蛋糕上下各留出几厘米不涂奶油，在卷时奶油会往边推）
步骤11/13 点击查看大图
在奶油一侧放上芒果。如上图。
步骤12/13 点击查看大图
连同油纸一起将蛋糕卷起来，卷到一圈时油纸要拉上来后再卷，最后用油纸包住蛋糕放冰箱冷藏一小时定型后切块。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1.蛋糕卷出炉后要撕掉油纸，防止有水汽产生。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-08

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