嫩牛口袋饼

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寒露节气到了，这天也越来越凉了，也该吃点肉补一补了，俗话说过了夏天“无病三分虚”，需要吃一点肉类来补充蛋白质，增强体质，牛肉就是优质蛋白质的来源，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。但是现在的生活水平提高了，大鱼大肉平时想吃就吃，也是要略控制一下，适可而止，青菜更是人体必须的，因此也可以多做一些肉菜混合的餐食，荤素搭配营养均衡。口袋饼形如其名，犹如口袋一般，能囊括万物。食用时根据个人喜爱的蔬菜或肉类等塞进口袋里，火腿或者是各类蔬菜，可以炒制，也可以生拌。大口大口的咬，真是过瘾好吃到爆。口袋饼面团的制作也不拘于发面，酥皮，普通面团等，口感不同而已。囡姐这次用了半烫面和成面团，烙熟的饼酥脆中带有韧劲。塞入自己喜欢的蔬菜类一起食用～爽！用它做早餐最方便了，一次可以多做一些，放冰箱冷冻，吃的时候微波炉叮一下即可。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

牛里脊肉 500克

、

面粉 500克

、

黄瓜 1根

、

胡萝卜半根

、

生菜适量

、

牛排酱适量

、

食用油 20克

、

70℃热水 255克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备食材，蔬菜洗净。
步骤2/24 点击查看大图
将牛里脊肉切成长10厘米，宽1.5厘米的长条。
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在切好的牛里脊肉中加适量的牛排酱。
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将牛里脊肉和牛排酱抓匀，腌制30分钟以上以便入味。
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腌制牛肉的时间咱们来和面团。在面粉中加少量的盐，搅匀。
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在面粉中加入70℃的热水，这样做出的面团烙出的饼酥脆中带有韧劲，里面柔软也适合老人孩子吃。
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用筷子将面粉搅成絮状。
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揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发15-20分钟，然后再次揉光。
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将醒好的面团取出擀薄成饼皮（厚度大概在2-3毫米）
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切成长方形面片。
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在面片中间薄刷一层食用油，面片两边各留出1厘米的空白。
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在两边留白处薄涂一层清水。
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将面片刷油的一面向内对折一下，将涂水的两边轻轻压一下，粘合。
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将粘合面片的两边用叉子压出印，押紧两边。
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再用叉子弄出花边，如图所示，做好饼坯。
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平底锅预热一下，放入饼坯。
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小火加盖，烙至两面上花，烙熟。（小火加盖烙饼是为了水汽在锅中循环，烙出的饼才会不干不硬，口感柔软有韧性）
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配菜洗净切长条。
步骤19/24 点击查看大图
另取一不粘平底锅，将腌制好的牛里脊肉下锅。
步骤20/24 点击查看大图
大火煎1分半，每个面都煎一下。大火煎能迅速封住牛里脊肉里面的肉汁，使肉质鲜美嫩滑多汁。
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将做好的肉类菜类装进口袋饼里。
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营养美味的嫩牛口袋饼就做好啦。
步骤23/24 点击查看大图
大口大口的咬下去，肉汁、蔬菜汁相互迸发，简直不要太爽！
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这么好吃的嫩牛口袋饼，嘴馋的宝宝们，一定不要错过哦~

小贴士

1.和面用70℃左右的热水，这样做出的面团烙出的饼酥脆中带有韧劲，里面柔软也适合老人孩子吃。 2.牛肉烹饪前用盐或牛排酱腌制一下，能释放牛肉甘油的肉汁带出它的香味。煎至时用大火煎1分半，每个面都煎一下。大火煎能迅速封住牛里脊肉里面的肉汁，使肉质鲜美嫩滑多汁。 3.配菜根据个人口味添加，做到营养均衡就好。

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发布于 2019-10-08

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