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全麦热狗面包的做法

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全麦热狗面包

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无糖无油低脂美味，加杯牛奶早饭吃刚好。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

全麦面包粉 150g

、

高筋面粉 100g

、

鲁邦种/海绵种/波兰种 50g

、

水 170g左右

、

酵母 4g

、

盐 5g

、

高蛋白鸡肉肠 6根

、

减脂芝士片 3片

、

肉松（可不放）少量

、

香松（可不放）少量

、

蛋液（刷表面）少量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鲁邦种比较复杂就不在这个食谱中说了，简单说一下波兰种的做法（也可以叫液种、海绵种）面粉25g 水25g 酵母0.5g混合均匀，室温发酵到冒泡泡后，转入冰箱冷藏一晚第二日用。
步骤2/9 点击查看大图
面粉、面种、盐、酵母和水放入面包机中，选择揉面程序。
步骤3/9 点击查看大图
揉好面团直接在面包机中室温发酵50～60分钟。面团揉的过程中温度会上升，不需要用面包机的发酵功能。手指粘取面粉在面包中间戳洞，洞口不回缩不塌陷即可，微微回缩也是可以的。
步骤4/9 点击查看大图
取出面团用手拍打排气，均分成6份（80g左右）滚圆盖保鲜膜松弛20分钟左右。
步骤5/9 点击查看大图
松弛好的面团搓成30cm左右的长条，绕在香肠上，末尾接口处要捏紧。除了香肠还可以加其他自己喜欢的食材，我是放了半片减脂芝士片，一点肉松和香松。
步骤6/9 点击查看大图
卷好的样子。表面喷些水烤箱发酵40分钟左右，这个时间只是参考具体要看发酵状态。
步骤7/9 点击查看大图
发酵好的面包圆滚滚哦，很可爱。烤箱180℃预热。
步骤8/9 点击查看大图
上下火180℃烤18～20分钟
最后一步点击查看大图
每个面包热量大约230千卡

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-09

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