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酸辣鸡胗的做法

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酸辣鸡胗

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湘菜一直都是米饭杀手，如果说豆瓣酱是川菜的灵魂，那么小米辣和泡椒就是湘菜的根，这道酸辣鸡胗让不爱吃米饭的我，下了一晚饭！鸡胗脆爽没有一点异味，夹杂着泡椒和小米辣的那种酸香，不写了，我去吃饭了！！！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡珍 10个

、

小米辣 6个

、

泡椒 5个

、

大蒜 3头

、

姜 2片

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

泡椒汤 2勺

、

花椒 10粒

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡胗洗净切薄片，（尽量薄些，口感会更脆爽）
步骤2/8 点击查看大图
小米辣和泡椒切丁。
步骤3/8 点击查看大图
锅烧热油，小火下姜蒜爆香。
步骤4/8 点击查看大图
放入花椒炒香。
步骤5/8 点击查看大图
放入切好的鸡胗，大火炒至变色。
步骤6/8 点击查看大图
放入小米辣、泡椒及其汤汁，再加一勺生抽炒香。
步骤7/8 点击查看大图
加一勺老抽，大火收汁。
最后一步点击查看大图
收好之后加少许盐，即可出锅。

小贴士

1.鸡胗尽量切薄些，大火爆炒，才会有脆爽的口感。 2.泡椒的汤汁一定要加些，这样口感更酸香下饭！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-09

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